Soupe au cari, patates douces et pommes

Préparation

• 1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, à feu moyen. Cuire les oignons, la pomme, le gingembre et l'ail de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporer la poudre de cari, le sel, le poivre, la cannelle et le poivre de Cayenne pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Incorporer les patates douces et le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Alternativement, réduire en purée au mélangeur sur socle.
  3. Incorporer la crème; remettre à mijoter. Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer le sirop de pomme et d'érable.
  4. Saupoudrer de coriandre avant de servir.