Muffins aux bleuets et à l’érable

Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 12
Muffins aux bleuets et à l’érable

Ingrédients

Pour la pâte

  • 6 c. à table (90 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • ⅓ tasse (80 ml) de lait
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 ½ tasses (180 g) de farine
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ tasse (75 g) Flocons d'érable 100% pur
  • ou ½ tasse Sucre d'érable 100% pur
  • 360 g (12 oz) de bleuets congelés

Pour le croustillant

  • 3 c. à table de beurre non salé froid, coupé en morceaux
  • ½ tasse (60 g) de farine
  • 3 ½ c. à table Flocons d'érable 100% pur

Préparation

  • Préchauffer le four à 375°F (190°C). Garnir 12 empreintes de moule à muffins de caissettes en papier. Mélanger tous les ingrédients du croustillant avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un sable assez grossier. Réserver.
  • Combiner le beurre fondu, le lait, l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille. Réserver. Combiner la farine, les flocons d’érable, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter le mélange de lait et mélanger juste assez pour humecter.
  • Incorporer les bleuets délicatement. Répartir la pâte dans les caissettes, puis répartir également le croustillant sur les muffins.
  • Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir 10 minutes dans le moule à muffins avant de transférer sur une grille de refroidissement.
  • Source : Les gourmandises d’Isa

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