À propos du sirop d'érable

Bouteille de sirop d’érable renversée à côté des feuilles d’érable.

Le sirop d'érable 100% pur contient un grand nombre de vitamines et de minéraux qui contribuent à la santé humaine.

Vous avez des questions? Nous avons les réponses.

En fait, une portion de 60 ml de sirop d’érable répond à 72% des besoins nutritionnels quotidiens en manganèse, 27% en riboflavine, 17% en cuivre et 6% en calcium. Le sirop d’érable est plus qu’un simple ajout sucré à vos aliments préférés – il fait également partie d’une alimentation saine et nutritionnelle! Plusieurs nutriments essentiels du sirop d’érable sont associés à son bon goût. C’est délicieux tout en étant nutritif – alors, pourquoi hésiter?

100% naturel

Tous nos produits sont totalement naturels, car ils proviennent de la sève pure des érables à sucre. Nous travaillons avec plusieurs producteurs d’érable pour nous assurer de recevoir des sirops de la plus haute qualité.

Classification du sirop d’érable

Classes et couleurs: Offert en 4 classes de couleurs: doré, ambre, foncé et très foncé. Les classifications de catégorie A sont soigneusement sélectionnées par notre maître sucrier pour leur profil de saveur d’érable délicat, pur et authentique. Grade de transformation: spécialement créé pour les marchés d’ingrédients alimentaires, le grade de transformation a une saveur naturelle plus forte que le grade A.

 

Il existe quatre classes de sirop d’érable de catégorie A: doré, goût délicat, Ambe, goût riche, foncé, goût robuste et très foncé, goût prononcé. En général, les sirops plus légers auront un goût plus délicat et plus doux, tandis que les sirops plus foncés auront un goût plus fort et plus prononcé. Cette variation de couleur se produit naturellement et dépend de la récolte de la sève au début ou à la fin de la saison. Nous respectons le processus naturel du sirop d’érable – aucune couleur artificielle n’est ajoutée à nos produits.

Couleur et saveur

La couleur du sirop dépend de nombreux facteurs : météorologie, régularité de la collecte, procédé d’ébullition et de filtration.

La saveur, quant à elle, provient de qualités impondérables : l’arbre lui-même, son emplacement, le terroir.

Ces éléments jouent un rôle capital pour déterminer la valeur commerciale du sirop d’érable.

Doré au goût délicat

Produit au tout début de la saison

Couleur* : 75 – 100%

Goût et saveur** : fin, subtil

La saveur du sirop doré est légère et subtile, avec de délicats arômes floraux, de vanille, de noix et de fruits.

Une simple petite cuillérée ajoute une délicate saveur d’érable à vos mets et recettes. Utilisez-le pour assaisonner légèrement vos repas et desserts.

UTILISATION SUGGÉRÉE : Verser sur des fruits comme les fraises ou les bananes, ou pour rehausser délicatement vos vinaigrettes et sauces blanches.

Ambré au goût riche

Produit au plus fort de la saison

Couleur* : 50 – 74.9%

Goût et saveur** : équilibré

Le sirop ambré propose le parfait équilibre de goût et de saveur, offrant de doux arômes de caramel et d’érable agrémentés d’une touche de vanille.

C’est le type de sirop d’érable le plus vendu au Canada.

UTILISATION SUGGÉRÉE : Verser sur des crêpes françaises et des gaufres. Utiliser aussi pour les sauces et les glaçages. C’est probablement le type de sirop d’érable que vous préfèrerez.

Foncé au goût robuste

Produit vers la fin de la saison

Couleur* : 25 - 49.9%

Goût et saveur** : Pour les vrais amateurs

Le sirop foncé propose une forte saveur d’érable offrant un mélange de caramel au beurre, de tire d’érable et des arômes de café brun. Il peut aussi laisser une légère amertume en arrière-goût par rapport au sirop très foncé.

C’est le sirop favori des producteurs de sirop d’érable.

UTILISATION SUGGÉRÉE : Utiliser comme sirop de table ou pour la cuisson. Idéal avec du gruau, un sauté de poulet, ou pour sucrer un café.

Très foncé au goût prononcé

Produit tout à la fin de la saison

Couleur* : 0 - 24.9%

Goût et saveur** : Corsé, idéal pour cuisiner

Issu de la production de fin de saison, le sirop très foncé affiche la saveur la plus prononcée qui soit, avec des relents de café noir, de chocolat, de pain grillé, de noix et de mélasse. Il peut laisser un arrière-goût légèrement amer.

Habituellement utilisé comme ingrédient, il est utile lorsqu’un goût prononcé d’érable est nécessaire pour contrebalancer d’autres saveurs. Il n’est pas indiqué pour servir de sirop de table.

UTILISATION SUGGÉRÉE : Utiliser pour accompagner le porc et le boeuf, dans les sauces foncées, ainsi que les mets devant être fumés.

Les bénéfices des produits d'érable

Découvrez comment l’érable peut être complice d’une saine alimentation!

Le sirop d'érable pur est transformé de façon minimale, il est sans arômes, colorants ni agents de conservation articifiels.

La valeur nutritive du sirop d'érable peut vous surprendre! Nos produits à base de sirop d'érable sont 100% naturels, sans colorants, arômes ou agent de conservation, chaque portion de notre sirop d'érable contient plusieurs nutriments essentiels. C'est une excellente source de manganèse, de riboflavine, de cuivre et de calcium.

Le sirop d'érable est une source d'énergie naturelle appréciée de nombreux athlètes. La consommation de produits de l'érable sous une forme ou une autre avant, pendant et après l'entraînement peut être très bénéfique. Nous vous encourageons à en apprendre davantage sur les bienfaits pour le corps du sirop d'érable!

Le sirop d’érable pur contient plusieurs éléments nutritifs essentiels.

Les vitamines et minéraux essentiels du sirop d'érable 100% naturel aident à maintenir une bonne santé et une bonne nutrition. Une portion de 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable répond à 72% de vos besoins nutritionnels quotidiens en manganèse, 27% de vos besoins nutritionnels quotidiens en riboflavine, 17% de vos besoins nutritionnels quotidiens en cuivre et 6% de vos besoins quotidiens besoins nutritionnels en calcium. De plus, une portion de 60 ml de sirop d'érable contient 78,2 mg de polyphénols, ce qui peut aider à améliorer ou à traiter les problèmes de digestion et les difficultés de gestion du poids, sont parmis quelques avantages.

Le sirop d'érable 100% pur contient 67 polyphénols différents, dont neuf sont uniques. L'un de ces polyphénols (appelé Quebecol) se forme naturellement lorsque la sève est bouillie pour produire du sirop d'érable.

Un choix gagnant pour les sportifs

En plus de contenir des sucres naturels et un grand nombre de vitamines et de minéraux nutritifs, le sirop d’érable du Québec est une source d’énergie idéale pour les sportifs puisqu’il fournit des glucides simples, qui se transforment facilement en glucose, agissant comme carburant durant l’exercice.

Pur à 100 %, sans colorant ni agent de conservation, le sirop d’érable est un super partenaire d’entraînement pour les sportifs! Les boissons sportives et les collations à base de sirop d’érable cuisinées à la maison sont d’ailleurs généralement des choix santé.

Comment le sirop d'érable est produit

Seule la sève d’érable concentrée entre dans la composition du sirop d’érable pur et 40 litres d’eau d’érable sont nécessaires à la production d’un litre de sirop d’érable pur. Chaque arbre produit en moyenne 1 litre de sirop d’érable par année et la récolte de l'eau d'érable a lieu tous les ans et s’étale sur environ 6 semaines, en mars et en avril.

Cuillère remplie de flocons d’érable à côté d’un téléphone portable avec du sirop d’érable tourbillonnant sur le dessus.

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