Idées cadeaux
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Tous les érables proviennent de la région du nord-est de l’Amérique du Nord et le syrop est fabriqué entre février et avril. C’est pourquoi l’offre de sirop d’érable est unique!
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Le saviez-vous?
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La couleur et la transparence du sirop dépendent de nombreux facteurs : météorologie, propreté des outils, régularité de la collecte, procédé d’ébullition et de filtration. La saveur, quant à elle, provient de qualités impondérables : l’arbre lui-même, son emplacement, le terroir.
Ces éléments jouent un rôle capital pour déterminer la valeur commerciale du sirop d’érable, mais ne sont pas pour autant des facteurs essentiels pour le qualifier comme tel. C’est véritablement la sève d’érable, et rien d’autre comme matière première, qui est l’ingrédient essentiel.
DORÉ AU GOÛT DÉLICAT – produit au tout début de la saison
COULEUR* : 75 – 100% GOÛT ET SAVEUR** : FIN, SUBTIL
La saveur du sirop doré est légère et subtile, avec de délicats arômes floraux, de vanille, de noix et de fruits.
Une simple petite cuillérée ajoute une délicate saveur d’érable à vos mets et recettes. Le goût du sirop d’érable doré est fin et se mélange très bien avec les autres ingrédients aromatiques. Utilisez-le pour assaisonner légèrement vos repas et desserts.
UTILISATION SUGGÉRÉE : Verser sur des fruits comme les fraises, les bananes ou les mangues ou pour rehausser délicatement vos vinaigrettes et sauces blanches.
AMBRÉ AU GOÛT RICHE – produit au plus fort de la saison
COULEUR* : 50 – 74.9% GOÛT ET SAVEUR** : ÉQUILIBRÉ
Le sirop ambré propose le parfait équilibre de goût et de saveur, offrant de doux arômes de caramel et d’érable agrémentés d’une touche de vanille.
C’est le type de sirop d’érable le plus vendu et le plus apprécié au Canada.
UTILISATION SUGGÉRÉE : Verser sur des crêpes françaises, des gaufres et des crêpes épaisses. Utiliser aussi pour les sauces et les glaçages. En raison de sa polyvalence, c’est probablement le type de sirop d’érable que vous préfèrerez.
FONCÉ AU GOÛT ROBUSTE – produit vers la fin de la saison
COULEUR* : 25 – 49.9% GOÛT ET SAVEUR** : POUR LES VRAIS AMATEURS
Le sirop foncé propose une forte saveur d’érable offrant un mélange de caramel au beurre, de tire d’érable et des arômes de café brun. Il peut laisser une légère amertume en arrière-goût qui n’est pas aussi présente que pour le sirop très foncé.
C’est le sirop favori des producteurs de sirop d’érable.
UTILISATION SUGGÉRÉE : Utiliser comme sirop de table ou pour la cuisson. Il offre un goût et un arrière-goût plus prononcés que le sirop ambré. Idéal avec du gruau, un sauté de poulet, pour sucrer un café ou un thé. Il laisse une saveur plus prononcée lorsqu’il est utilisé en cuisson.
TRÈS FONCÉ AU GOÛT PRONONCÉ – produit tout à la fin de la saison
COULEUR* : 0 – 24.9% GOÛT ET SAVEUR** : CORSÉ, IDÉAL POUR CUISINER
Issu de la production de fin de saison, le sirop très foncé affiche la saveur la plus prononcée qui soit, avec des relents de café noir, de chocolat, de pain grillé, de noix et de mélasse. Il peut laisser un arrière-goût légèrement amer.
Habituellement utilisé comme ingrédient, il est utile lorsqu’un goût prononcé d’érable est nécessaire pour contrebalancer d’autres saveurs. Il permet aussi de foncer la coloration de mets. Il n’est cependant pas indiqué pour servir de sirop de table.
UTILISATION SUGGÉRÉE : Utiliser pour accompagner le porc et le boeuf, dans les sauces foncées, ainsi que les mets devant être fumés ou grillés sur le grill, ou encore pour la boulangerie.
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Tout à fait, le sirop, le sucre et les flocons d’érable sont une délicieuse façon de sucrer les aliments pour toute la famille! Contrairement au miel qui ne convient pas aux enfants âgés de moins de 12 mois et aux édulcorants artificiels, les produits d’érable sont des agents sucrant entièrement sûrs et naturels pour petits et grands.
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Un seul ingrédient est utilisé : du sirop d’érable 100 % pur. Par ailleurs, il est strictement interdit d’apporter des aliments dans les aires de production et tous les producteurs qui nous approvisionnent s’engagent par contrat à ce que leur sirop soit exempt d’allergène. Nous ne possédons cependant pas de certification « sans allergène » et ne testons pas les produits finis.
