Biscuits aux morceaux de chocolat au lait, à l’érable et au beurre d’arachide

Préparation

• Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat ou dans un grand bol à mélanger et au moyen d’un batteur à main électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre d’érable à vitesse moyenne pendant une à deux minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et lisse. Racler l’intérieur du bol, au besoin. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille en battant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et que le mélange soit crémeux. Incorporer le beurre d’arachide. Ajouter le sirop d’érable et bien brasser jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
• Dans un bol moyen, verser la farine, le bicarbonate de soude et le sel, et les mélanger uniformément. Verser tout cet appareil dans le bol contenant le mélange de beurre et de sucre, et mélanger à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ajouter les arachides et les morceaux de chocolat au lait, et mélanger le tout à l’aide d’une spatule. La pâte sera molle et légèrement collante. Laisser la pâte dans le bol, la couvrir d’une pellicule de plastique et la réfrigérer au moins une heure.
• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Former des boules d’environ 2 cuillerées à soupe de pâte chacune et les déposer sur les plaques à pâtisserie préparées en laissant un espace d’environ 2 po (5 cm) entre elles. Aplatir les boules de pâte avec la paume de la main et faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pourtours soient légèrement dorés. Placer les plaques sur une grille métallique et laisser les biscuits refroidir pendant une minute, avant de les transférer individuellement sur la grille pour qu’ils continuent de refroidir. Donne de 18 à 20 biscuits.