Boules de noël garnies de chocolat au bon goût d’érable

Préparation

• Instructions pour Truffes aux flocons d’érable et canneberges
  
  Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat. Laisser 2-3 minutes sans remuer pour que le chocolat fonde. Lisser, ajouter le sirop d’érable puis laisser refroidir à température ambiante.
• Ajouter les canneberges et les flocons d’érable, mélanger puis couler dans un cadre ou un moule carré. Laisser durcir une nuit au frais puis saupoudrer copieusement de cacao amer sur les deux faces. Couper en carrés puis réserver au frais.
• Instructions pour Sucre à l’érable
  
  Mettre tous les ingrédients, sauf les noix, le beurre et le chocolat, dans une casserole à fond épais. Mélanger doucement jusqu’à ébullition, puis cuire à 240°F sans remuer.
• Attendre que le mélange refroidisse légèrement, puis déposer le chocolat et le beurre sur le dessus : laisser fondre puis mélanger jusque à ce que tout soit incorporé. Diviser la préparation en 3 parties. Dans la première, ajouter les noix concassées. Dans la seconde, ajouter les flocons d’érable, garder quelques flocons pour la garniture. Laisser le dernier tiers nature. Verser dans 3 moules différents, puis laisser durcir dans un endroit frais.
• Source : À mes nuits blanches