Gâteau de brunch à l’érable et aux bleuets

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer légèrement les côtés d’un moule à charnière de 8 po (20 cm) et le saupoudrer de farine, en le tapant doucement pour enlever l’excédent. Recouvrir le fond du moule de papier parchemin formant un rond.
• Dans un grand bol à mélanger, combiner le beurre, le sucre d’érable, le sucre granulé et la vanille, puis battre deux minutes avec un batteur à main électrique, jusqu’à l’obtention d’un appareil pâle et mousseux. Ajouter les œufs un à la fois en battant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter le sirop d’érable et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
• Dans un autre grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l’avoine et bien remuer. Ajouter la moitié de cet appareil de farine au mélange de beurre et mélanger à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient en grande partie incorporés. Ajouter le yogourt et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse. Incorporer le reste de l’appareil de farine à la main jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
• Étaler la pâte épaisse dans le moule préparé en faisant un léger creux au centre au moyen du dos de la spatule, de sorte que le pourtour soit légèrement plus haut. Répartir les bleuets sur toute la surface et faire cuire de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si des bleuets surgelés sont utilisés, faire cuire environ 50 minutes. Donne de 8 à 10 portions.