Palets bretons au sucre d’érable

Préparation

• Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre d’érable jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Changer le fouet par la palette, puis ajouter les ingrédients secs préalablement tamisés ensemble et le beurre. Mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir un mélange homogène.
• Sortir la pâte du bol et façonner des rouleaux de pâte d’un diamètre de 2 cm à l’aide de film alimentaire. Réfrigérer les rouleaux au moins 4 heures.
• Préchauffer le four à 325°F (160 ° C).
• Ôter le film alimentaire et couper les rouleaux en tranches d’environ 1,5 cm. Déposer les tranches de pâte au fond de moules à muffins anti-adhésifs et enfourner pour 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
• Source : Les gourmandises d’Isa