Pétoncle au jambon de Bayonne et à l’érable

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 8

Pétoncle au jambon de Bayonne et à l’érable

Ingrédients

20 gros pétoncles
5 de feuille de sauge
½ tranche de jambon de Bayonne
¼ tasse (60 ml) Sucre d'érable 100% pur
sel et poivre
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de beurre

Préparation

Éponger une vingtaine de gros pétoncles.
Enrouler chaque pétoncle d’un quart de feuille de sauge hachée grossièrement et d’une demi-tranche de jambon de Bayonne, puis retenir à l’aide d’un cure-dents. Saupoudrer de 60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable. Saler et poivrer.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et saisir les pétoncles environ 1 min de chaque côté. Servir immédiatement.
Source : Érable du Québec

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