Biscuits à l’avoine, à l’érable, aux canneberges et au chocolat noir

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
• Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre d’érable et le sucre granulé jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et légèrement mousseuse. Ajouter le sirop d’érable en battant, puis incorporer l’œuf et la vanille.
• Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et l’avoine. Ajouter ce mélange à la préparation de beurre crémeux et mélanger à peine. Incorporer les canneberges séchées et les pépites de chocolat uniformément. Couvrir la pâte d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes, sans dépasser quatre heures.
• Sur les plaques à pâtisserie préparées, répartir la pâte par cuillerées à table bien pleines, en laissant un espace de 3 po (7.6 cm) entre chacune. Écraser chaque cuillerée avec la paume de la main ou le fond d’une tasse graduée sèche, et faire cuire de 10 à 12 minutes, soit jusqu’à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré.
• Placer les plaques sur une grille métallique et laisser les biscuits refroidir pendant deux minutes, avant de les transférer individuellement sur la grille pour qu’ils continuent de refroidir. Conservés dans un contenant hermétiquement clos, ces biscuits restent moelleux pendant des jours. Donne de 18 à 20 biscuits.