Muffins aux bleuets et à l’érable

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 12

Muffins aux bleuets et à l’érable

Ingrédients

Pour la pâte

6 c. à table (90 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
⅓ tasse (80 ml) de lait
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 ½ tasses (180 g) de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé de sel
¾ tasse (75 g) Flocons d'érable 100% pur
ou ½ tasse Sucre d'érable 100% pur
360 g (12 oz) de bleuets congelés

Pour le croustillant

3 c. à table de beurre non salé froid, coupé en morceaux
½ tasse (60 g) de farine
3 ½ c. à table Flocons d'érable 100% pur

Préparation

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Garnir 12 empreintes de moule à muffins de caissettes en papier. Mélanger tous les ingrédients du croustillant avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un sable assez grossier. Réserver.
Combiner le beurre fondu, le lait, l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille. Réserver. Combiner la farine, les flocons d’érable, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter le mélange de lait et mélanger juste assez pour humecter.
Incorporer les bleuets délicatement. Répartir la pâte dans les caissettes, puis répartir également le croustillant sur les muffins.
Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule à muffins avant de transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Les gourmandises d’Isa

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