Muffins aux trois grains, à l’érable et aux bananes

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser de caissettes en papier ordinaire un moule standard pour 12 muffins.
• Dans un grand bol à mélanger, bien combiner les bananes en purée, le sucre d’érable et le sirop d’érable. Incorporer uniformément le beurre fondu, l’œuf et la vanille.
• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les graines de tournesol, les graines de citrouille et les graines de lin, puis bien mélanger. Incorporer doucement le mélange d’ingrédients secs dans le mélange de bananes jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger.
• Répartir le mélange ainsi obtenu également entre les caissettes du moule à muffins et faire cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient brun doré et qu’un cure-dents inséré en leur centre en ressorte propre. Retirer le moule du four et le placer sur une grille métallique. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant cinq minutes, puis les transférer individuellement sur une grille métallique pour les laisser refroidir complètement avant de les entreposer. Donne 12 muffins.