Pétoncle au jambon de Bayonne et à l’érable

Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 8
Pétoncle au jambon de Bayonne et à l’érable

Ingrédients

  • 20 gros pétoncles
  • 5 de feuille de sauge
  • ½ tranche de jambon de Bayonne
  • ¼ tasse (60 ml) Sucre d'érable 100% pur
  • sel et poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre

Préparation

  • Éponger une vingtaine de gros pétoncles.
  • Enrouler chaque pétoncle d’un quart de feuille de sauge hachée grossièrement et d’une demi-tranche de jambon de Bayonne, puis retenir à l’aide d’un cure-dents. Saupoudrer de 60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable. Saler et poivrer.
  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et saisir les pétoncles environ 1 min de chaque côté. Servir immédiatement.
  • Source : Érable du Québec
Cuillère remplie de flocons d’érable à côté d’un téléphone portable avec du sirop d’érable tourbillonnant sur le dessus.

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